La nostra gamma di prodotti comprende:
il Formaggio Crucolo, la Crucolina, i salumi freschi e stagionati. Senza dimenticare liquori e grappe, di cui fa parte il famoso Parampampoli.
La nostra gamma di prodotti comprende:
il Formaggio Crucolo, la Crucolina, i salumi freschi e stagionati. Senza dimenticare liquori e grappe, di cui fa parte il famoso Parampampoli.
Per i formaggi Crucolo, l’azienda ha scelto un percorso di autentica valorizzazione della materia prima. Tutto parte da latte 100% italiano, proveniente da mucche che pascolano nei prati stabili del Brenta. Le forme vengono poi portate in Valsugana, dove stagionano in sale dedicate: qui, in condizioni controllate di temperatura e umidità, vengono girate, bagnate e lavate a mano due volte alla settimana da personale specializzato, per garantire la qualità e il sapore inconfondibile di sempre.
Per i salumi Crucolo, l’azienda ha scelto di mantenere viva la tradizione artigianale trentina, unita alla selezione delle migliori materie prime. Tutto parte da carni pregiate, lavorate con sapienza e aromatizzate con spezie selezionate, come vuole la ricetta originale del Rifugio Crucolo. Speck, lucanica, salame e altre specialità vengono poi stagionati in ambienti controllati, dove tempo, pazienza e la frizzante aria del Trentino completano il loro gusto inconfondibile. Ogni prodotto è seguito a mano, con la stessa cura e genuinità che da oltre cent’anni raccontano la nostra storia.
Tutta la nostra produzione nasce da un profondo legame con la Valsugana e le Dolomiti del Lagorai: rispettiamo le stagioni, utilizziamo materie prime locali quando possibile e lavoriamo ogni prodotto con metodi tradizionali tramandati da generazioni.
Oltre alla qualità delle materie prime e alla sapienza artigianale, c’è la magia del nostro territorio: la frizzante aria del Trentino e il legame profondo con la storia del Rifugio Crucolo, che da oltre cent’anni ispira ogni nostro prodotto.
La nostra filosofia è semplice: preservare i gesti e i segreti artigianali, affiancandoli alle migliori tecnologie disponibili per garantire sicurezza e qualità, senza mai snaturare la genuinità dei sapori.
Amore per il territorio, rispetto delle persone, passione per il lavoro e attenzione alla qualità: sono i valori che ci accompagnano in ogni scelta, dal pascolo alla tavola.
Molto più di quanto si possa pensare: ogni forma di formaggio e ogni taglio di salume è seguito da personale esperto, che si occupa delle lavorazioni manuali, delle rifiniture e dei controlli in tutte le fasi della stagionatura.
Dalle vinacce trentine selezionate con cura fino alle infusioni di erbe e frutti della montagna, ogni bottiglia racchiude l’anima del territorio. Le grappe Crucolo nascono da vitigni tipici come Chardonnay, Muller Thurgau e uve rosse, mentre i liquori esprimono un equilibrio unico tra natura alpina e suggestioni mediterranee, con ingredienti come pino mugo, corniolo, basilico e limone. Tradizione, passione e rispetto per le stagioni guidano ogni fase della produzione.
Ci caratterizzano il mantenimento di alti standard qualitativi e organolettici, parametri di sicurezza igienico-sanitari scrupolosamente rispettati, attenzione alla salute del consumatore, con minuziosa selezione degli ingredienti. Prodotti senza OGM, senza glutine con iscrizione al Prontuario AIC, senza derivati del latte nel caso delle carni e scelta privilegiata di carni suine nazionali con fornitori costantemente qualificati. Lo stabilimento di produzione di salumi Filiera Agroalimentare Trentina srl è certificato IFS dal 2019.
La Valsugana è inoltre il primo territorio certificato GSTC come ecosostenibile.
